Cách chế biến nước lèo lẩu hải sản ngon hơn ăn ở hàng với bí quyết dưới đây. Cùng nấu lẩu hải sản ngon và thưởng thức thôi nào!

Từ lâu, Lẩu hải sản đã là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc tùng, liên hoan, hội họp của bạn bè và gia đình. Món ăn ngon dễ ăn dễ nấu lấy lòng được cả những thực khách “sành” ăn nhất. Trong tiết trời vào thu hơi se lạnh, còn gì hơn là cùng ngồi bên gia đình, thưởng thức món lẩu hải sản nóng hổi, thơm ngon do chính tay bạn nấu, chẳng còn lo ngại vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nữa. Chính những phút giây quây quần, ấm áp, cùng san sẻ hạnh phúc nhỏ bé này là những kỷ niệm không phải chỉ của riêng ai đúng không nào. Vậy thì ngại gì mà không xuống bếp chuẩn bị ngay và luôn thôi!

Cách chế biến nước lèo lẩu hải sản ngon

Cách chế biến nước lèo lẩu hải sản ngon hơn ngoài hàng1
Cách chế biến lẩu hải sản ngon hơn ngoài hàng.

- Hải sản: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg ngao tươi…

- 200g nấm hương, 300g nấm kim châm, 500 g xương ống

- Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.

- Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).

- Sa tế Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi. Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)

Sơ chế

– Hải sản: Tôm rửa sạch cắt bớt râu, mực làm sạch cắt khoanh, cá trắm lọc thịt, xương dùng để nấu chung với nước lèo, đầu đuôi để riêng.

– Nấm: nấm hương ngâm nước ấm, bỏ chân, rửa sạch thái miếng. Nấm kim châm cắt gốc, rửa và xé cho các cây nấm rời ra.

– Rau trụng lẩu: Sơ chế bỏ phần hư già thối, ngâm qua nước muỗi loãng, rửa sạch để ráo.

- Bóc vỏ tỏi đập dập/

- Bún cắt khúc vừa bày ra đĩa.

Cách nấu nước lèo lẩu hải sản ngon

– Xương ống trụng nước sôi, chà rửa sạch. Dùng nồi nước mới đun khoảng 2l nước bỏ xương vào ninh lửa lớn, đến khi nước sôi ta vớt bọt đen cho sạch, hạ lửa riu riu. Đầu đuôi cá có thể chiên sơ cho vàng hoặc để nguyên bỏ xương đầu, đuôi vào nồi nước lèo lẩu hầm cho ra nước ngọt khoảng 45 phút là được.

– Vớt xương heo và xương cá, còn để lại phần đầu đuôi. Nêm nếm cho vừa miệng.

– Phi thơm tỏi, xả cho vàng rồi bỏ ớt xay và màu dầu điều vào làm sa tế. Nếu có sẵn sa tế thì cho khoảng 1 thìa đầy vào nước lèo cho màu đẹp và ngon đúng chuẩn.

– Nếu khi vớt xương mà thấy nước bị đục thì dùng 1 lòng trắng trứng đánh tan cho vào nước dùng (khi nguội), đặt lên bếp nóng vừa khuấy vừa đun cho các vẩn đục bám vào trứng rồi vớt ra, sau đó mới cho sa tế vào.

Mẹo chọn tôm tươi ngon

- Phần đuôi: Kéo thẳng con tôm dưới ánh sáng để coi độ rộng giữa các khớp trên vỏ và thịt tôm. Nếu khớp càng rộng chứng tỏ tôm không còn tươi hoặc do để đông lạnh lâu.

tom-su-tuoi-song

- Không mua những con tôm đã bắt đầu chảy nhớt, uốn cong thành hình tròn. Kiểm tra bằng cách dùng tay ấn lên phần vỏ di chuyển hình tròn rồi ngược lại, nếu thấy bị nhớt dính, hơi sạn thì đừng mua.

- Chân tôm: Mua tôm còn nguyên chân gắn chặt phần thân, chưa bị chuyển qua màu đen, cầm tôm lên thịt tôm săn chắc là được.

Tốt nhất hãy lựa tôm khi tôm còn đang di chuyển được để đảm bảo độ tươi sống của tôm, những con tôm khỏe còn nhảy bắn khi bắt lên thịt sẽ ngọt dai và đậm đà hơn.

Mẹo chọn mực tươi

muc-tuoi-song

– Chọn con to bản, dày mình, da còn cứng, thịt chắc không bị nát, thịt màu tươi sáng, còn lớp màng nâu bao phủ bên ngoài, râu mực (xúc tu) cứng dính chặt lấy thân chứng tỏ mực còn tươi.

Cách chế biến nước lèo lẩu hải sản ngon hơn ngoài hàng2

Khi ăn bày nước lẩu lên nồi nấu lẩu chuyên dùng, đun sôi thả hải sản vào trước cho chín đều rồi mới trụng rau từ từ thưởng thức cùng bún, mắm ớt cay nồng. Thịt tôm, mực, cá tươi ngọt, nước lèo thơm mùi sa tế cay cay, ăn vào những ngày mưa lạnh thì chẳng còn gì bằng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*